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課程名稱 |
食品微生物實驗
Food Microbiology Laboratory |
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開課學期 |
108-1 |
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授課對象 |
學程 食品科技學程 |
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授課教師 |
鄭光成 |
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課號 |
FOOD5107 |
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課程識別碼 |
641 U3150 |
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班次 |
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學分 |
1.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期三8,9(15:30~17:20) |
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上課地點 |
食科102 |
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備註 |
限食科學程學生.加簽限第一週.需先通過生物安全教育訓練及配合實驗上課時段及地點,先與授課教師討論
限本系所學生(含輔系、雙修生)
總人數上限：8人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1081FOOD5107_ |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
加強本所研究生，在微生物操作、檢測之基礎訓練，除能學習傳統微生物培養、鑑定方法外，也能學習快速培養鑑定之方法。因此，有12小時之授課，24小時之實驗課程。
1. 無菌操作、採樣、及實驗注意事項
2. 菌數測定─鏡檢法、平板培養法、MPN法
3. 大腸菌群、大腸桿菌之測定
4. IMViC測定及生化特性試驗
5. 沙門氏菌測定
6. 金黃色葡萄球菌（或乳酸菌）測定
7. ID-test
8. 免疫分析測定
9. 食品微生物發酵
10. 微生物實驗室清潔 |
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課程目標 |
對微生物研究之基本操作、原理，作合理之安排，以期同學明瞭無菌操作之原理，能獨立進行微生物方面之培養、分離、鑑定。 |
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課程要求 |
1. 需先修微生物學或食品微生物學，並已經通過 ”國立臺灣大學生物安全實驗場所教育訓練計畫”。
2. 需全程參與實驗課，第一堂課助教會說明參與時段，請務必確認是否能出席所有時段。未出席說明會者視同退選。
3. 本學期共有12名額，其中保留2名額給食品學程、2名額給外系同學。請務必出席第一堂課程說明，未出席者視同放棄。若選課同學超出保留名額，則以抽籤決定加選人員。
4. 欲加選或參與抽籤同學，請在第一堂說明課程攜帶 "1"所規定之相關證明。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
上課講義 |
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參考書目 |
待補 |
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評量方式
(僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/10 |
1. 課程介紹與安全講習
2. 分組
3. 確定選課名單(與抽籤) |
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第2週 |
9/18 |
15:30 食科所一樓102階梯教室，安全講習
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